سفارش تبلیغ
صبا ویژن

1- سمی

2- غیر سمی (آلرژی و اینتلورنس)

آلرژی (با واسطه سیستم ایمنی): پاسخ سیستم ایمنی و افزایش حساسیت با واسطه یا غیر واسطه IgE-Th2   – غیر وابسته به غلظت (با مقادیر کم هم صورت می گیرد)

8-6% کودکان و 2% برزگسالان حداقل به یک ماده غذایی آلرژی دارند. بچه ها با افزایش سن آلرژی را از دست می دهند.

انواع براساس راه تماس:

1.       پوست: گیاهان، حیوانات، گرده ها، لاتکس

2.       تزریقی: نیش زنبور

3.       خوراکی: داروها، مغزها بخصوص بادام زمینی، صدف، پروتئین ها مثل کازئین

                      90 % مواد غذایی که آلرژن هستند:

                     بادام زمینی و درختی(آلرژی پایدار)، تخم مرغ، سویا، ماهی، صدف، کنجد، شیر(آلرژی از بین رونده با افزایش سن)، گندم

 بیماری سیلیاک: که یک واکنش اتوایمیون به گلوتن موجود در گندم می باشد. این افراد می توانند سیب زمین سویا و برنج مصرف نمایند. غالبا به لاکتوز اینتلورانس نشان می دهند.

علایم: اسهال، نفخ، درد شکمی، کاهش وزن

  شیوع: یک به صد نفر در آمریکا

از نظر اقتصادی، عامل برگشت موادغذایی خریداری شده در 50% موارد، آلرژی غذایی بوده است.

 آلرژی غذایی می تواند وابسته به نژاد هم باشد: اسکاندیناوی به ماهی / ژاپن به برنج و سویا / آمریکای شمالی به بادام زمینی

از نظر پاتولوژیکی بیشترین عامل آلرژی در مواد غذایی، پروتئین ها هستند.

 تنفس: گرده، گرد و غبار، کپک

علایم:

تب یونجه: گرفتگی بینی در تماس با دانه ها، چمن، گرده ها و...

خارش، کهیر، راش، سختی تنفس، کاهش فشار خون

شوک آنافیلاکسی

می تواند در ده دقیقه فرد را بکشد.

بخصوص در فردی ایجاد می شود که قبلا سابقه حساس شدن با آلرژن را داشته است مثل پنی سیلین

توضیحات: اینترلوکین-2که از CD4 و CD8 تولید می گردد بر روی خودشان اثر می گذارد و موجب فعال شدن آنها می گردد. IgD تولید شده از پلاسماسل موجب تبدیل آن به سلول های عملکردی "Operational Cell" می گردد که سایر آنتی بادی ها را تولید می کند.

درمان:

غالبا درمانی برای آلرژی وجود ندارد و پرهیز کردن بهترین راه است

در موارد شوک آنافیلاکسی:

انتقال فرد به اورژانس

اپی نفرین = جهت افزایش فشار خون

آنتی هیستامین = جهت کاهش التهاب

استروئیدها = جهت کاهش واکنش آلرژیک

اینتلورانس Intolerance(بدون واسطه سیستم ایمنی): هر گونه عدم تحمل به مواد غذایی به جز آلرژی ها – وابسته به غلظت – بسیار شابع تر از آلرژی ها می باشد.

علل:

نبود آنزیم هضم کننده:

لاکتاز: 2-0.5 ساعت پس از خوردن شیر اتفاق می افتد.    علایم: نفخ، صداهای شکمی، گاز، اسهال و...

با توجه به بالا بودن لاکتاز در بچه ها غالبا در سنین بالا مشاهده می شود.

فروکتاز: علایم: خواب آلودگی، تشنج، زردی، یرقان، کاهش اشتها، استفراغ

گالاکتاز: آسیب مغزی، آب مروارید، یرقان، مشکل کبدی کلیوی

فاویسم: نقص آنزیم G6PD و عدم تولید NADPH و در نتیجه عدم احیا گلوتاتیون و نهایتا افزایش حساسیت گلبول های قرمز در مقابل اکسیدان ها

شیوع: حدود 600 میلیون نفر در جهان – شایع در شمال ایران      علایم: زردی پوست، ادرار سیاه، کاهش سطح هوشیاری، تب و...

پیشگیری: دوری از باقلا و سایر مواد اکسیدان، استامینوفن، ایبوبرفن، سیپروفلوکساسین، نفتالین، حشره کش ها و سبزیجات زیاد

آلودگی: به قارچ و مواد سمی

افزودنی های غذایی:

فرماکولوژیکال: هیستامین ماهی

روانی: معروف به Food Aversion یعنی فرد از کله پاچه بدش می آید و اگر مصرف کند حساسیت نشان می دهد ولی اگر متوجه نشود کله پاچه است، حساسیت نشان نمی دهد.

 

 






.: